番茄宫保汁鸡丁的做法,番茄宫保汁鸡丁怎么做
“说明一下,这不是正宗的宫保鸡丁,只是用了瓶装宫保汁,免得误会,领略所谓的砖拍。不过味道的确不错,酸酸甜甜兼微辣,在能尝到宫保汁味的同时也能感受到番茄的鲜味(当然啦,番茄和黄瓜是自己种的,绝无化肥,全部在机肥哦),下饭佳品呢。此菜甜酸可口,色彩吸引,取料容易,童叟皆宜。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄宫保汁鸡丁的做法步骤
1、切去鸡肉筋膜和脂肪层,然后切成长宽高1.5-2公分的丁,放在碗里,加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,然后加1大匙的水,再抓腌至水被吸收,加1/2小匙玉米淀粉,抓腌均匀,番茄切成滚刀块;
2、准备好一碗,放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙,将所有材料搅拌均匀;
3、锅置炉上,中慢火,将鸡丁走一走油,捞起滤油备用;
4、锅底少许留油,放入番茄块,用勺或锅铲碾扁;
5、烧的过程中会有番茄皮脱落,把番茄皮拾起;
6、倒入黄瓜和辣椒,稍兜几下,点入精盐和糖,让汤汁咸甜合适;
7、倒入鸡丁,稍翻动,撒几滴麻油,再兜几下可上碟。
小窍门
先把鸡丁走一走油是代替滑炒那一步骤,如果不想走油的,可用中火把鸡丁炒熟,再进行下一步骤的烹调。
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