香辣咸鱼的做法 【山东】香辣咸鱼 香辣咸鱼怎么做
“咸鱼现在品种不是太多了,小时候最常买的就是咸鱼,因为太咸又下饭,而且不贵,很受欢迎。我买的这种真的叫不出名字,有点像鲳鱼,只有大刺,没有小刺,所以在做香辣鱼的时候尽量选择没有小刺的”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣咸鱼的做法步骤
1、把咸鱼洗一下
2、把洗好的咸鱼切条,然后改刀切成4厘米左右的块
3、把切好块的鱼再用温水洗一下,去除多余的盐
4、锅里放适量油,把鱼块放进去炸至金黄捞出
5、葱姜蒜和辣椒花椒全部备好
6、另起锅放少许油,放入姜蒜,花椒和辣椒青椒炒香
7、然后放入炸好的鱼,翻炒一下,放入适量蚝油,食醋和鸡精翻炒均匀即可出锅
8、很下饭
小窍门
咸鱼本身含盐很高,可以用温水多洗两遍,喜欢吃脆的可以把鱼片切薄一点炸脆
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