迷你四喜丸子的做法,迷你四喜丸子怎么做
“话说嫁入老王家,整个大家庭中,最让我佩服的大厨便是叔叔了,他虽不是什么科班出身,但深得烹饪的精髓。经他烹调出的菜,完全可以与大饭店的厨师做的相聘美。前两天,专门向叔叔请教了他最拿手的四喜丸子的做法,做出来果然味道不错。本想做四个大的,但孩子们都是分餐制,不太好分,那就做小一点的吧!可是叫什么呢?比起那圆圆的大丸子,这算是迷你小丸子吧!就这么叫吧!哈哈!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
迷你四喜丸子的做法步骤
1、五花肉切成小丁,加入葱姜末和淀粉拌匀。
2、加入两个鸡蛋再次拌匀。
3、将馒头搓成末,放入肉馅中。
4、荸荠洗净,去皮,切成小丁,放入肉馅中。
5、最后加入盐,花椒粉和酱油,将肉馅充分搅打,取一小团肉馅,反复在手中摔打,最后在手中团成球,裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。
6、将肉丸放入大盆中,加入高汤,酱油,姜,葱,入锅中蒸30分钟。
7、取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。
小窍门
1、一定要选五花肉,要参照“三分肥,七分瘦”的原则。
2、将肉切成小丁,不要剁成肉泥。
3、肉丸炸之前裹一层酱油,颜色漂亮,更易上色,还不容易将肉丸炸老。
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