四喜丸子的做法 四喜丸子一厨作铸铁锅版 四喜丸子怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
四喜丸子的做法步骤
1、肉馅儿里放入盐,生抽,老抽,米酒,胡椒粉,搅拌均匀。
2、放入一个鸡蛋,搅拌均匀。
3、依次加入适量水和淀粉,继续顺时针搅拌均匀,让肉馅儿变得粘稠,莲藕切成碎丁,放入搅拌好的肉馅儿里。
4、锅中放入油,油到5成热的时候,放入搓成圆球的丸子
5、丸子炸到两面上色了,形状固定,外面有一层硬壳即可,捞出放入珐琅锅备用
6、珐琅锅内加入少量的油,放入葱、姜、八角炒出香味,然后放入老抽,生抽,水煮开。
7、把煮好的汤倒入珐琅锅内,水的量末过丸子即可,大火烧开,转小火,烧制30分钟左右就可以了。丸子烧好之后,把丸子放入碗中备用
8、另起锅,放入几勺汤汁,大火烧开,倒入适量水淀粉,让汤汁浓稠光亮,就可以了。
9、最后浇在丸子上,油菜用水烫熟,放在四周装饰即可。
小窍门
一厨作爱心小贴士:
1.肉馅儿选择肥瘦相间,建议是7分瘦或者8分瘦;
2.莲藕或者荸荠都可以,放入这个可以缓解肉的油腻感,而且口感更好;
3.丸子要搅拌到粘稠,要放入一个鸡蛋,和淀粉,这样能更好的让丸子定型;
4.烧制丸子的时候小火大概30分钟左右,还要根据自己制作丸子的大小;
5.最后要用水淀粉勾芡,让汤汁浓稠,浇在丸子上就可以啦。
-
甜皮鸭的做法,甜皮鸭怎么做
食材明细主料土鸭子(1只)辅料花椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)小茴(适量)丁香(适量)草果(适量)砂仁(适量)草蔻(适量)甘草(适量)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)盐味精(适量)麦芽糖(适量)冰糖(适量)甜味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)甜皮鸭的做法步骤1、鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外...
-
鸡茸蘑菇汤的做法,鸡茸蘑菇汤怎么做
“一般餐前开胃点都会选色拉,然后有汤,有主餐,还有餐后甜点,在这里先介绍我拿手的浓汤给大家:”食材明细主料面粉(适量)辅料黄油(适量)白蘑菇(适量)牛奶(适量)鸡胸肉(适量)配料淡奶油(适量)奶香(口味)煮(工艺)一天(耗时)普通(难度)鸡茸蘑菇汤的做法步骤1、黄油、面粉、白蘑菇、牛奶、鸡...
-
香辣乌鱼仔的做法,香辣乌鱼仔怎么做
“此道菜香辣可口,吃了感觉辣,可越辣越想吃,而且多吃点海货,对我们身体也特别有好处”食材明细主料乌鱼仔(500克)辅料辣椒(适量)葱花(适量)姜丝(适量)蒜粒(适量)配料盐(适量)老抽(适量)辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香辣乌鱼仔的做法步骤1、这是葱花姜丝蒜粒还有辣酱...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...