架豆角炒肉丁的做法,架豆角炒肉丁怎么做
“架豆角在我们这边是上市最早的豆角,口感脆嫩,炖炒都可以,跟我学肉丁炒架豆角,只简单一招,半碗水焖三分钟,豆角炒的鲜嫩入味,绿意如春,孩子焖特别喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
架豆角炒肉丁的做法步骤
1、五花肉洗净切丁,加入料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟,经过腌制的肉再炒口感鲜嫩入味。
2、架豆角洗净切段儿,切的短一点更容易入味。
3、炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱姜,加入腌制好的肉丁翻炒均匀,肥肉还可以下一下油。
4、加入架豆角翻炒至豆角变软。
5、加入半碗水盖上锅盖焖3分钟,这是关键一招哦,豆角不但炒熟炒透,而且非常入味,颜色也漂亮,好吃又健康。
6、加入盐、生抽、蚝油调味,出锅。
小窍门
豆角一定要炒熟炒透,也可以焯透后再炒,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
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