油爆花蛤的做法，油爆花蛤怎么做

“花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

油爆花蛤的做法步骤

• 1、花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥。

• 2、葱、姜洗净切片，干辣椒切段备用。

• 3、花蛤入沸水锅中氽烫至壳开，捞出沥干水。

• 4、锅内倒油置大火上烧热，放入葱姜、辣椒段，炒散爆香。

• 5、将花蛤放入锅内，倒入料酒，放入红99火锅底料，翻炒均匀入味，爆炒至汤汁收干即可。

小窍门

花蛤等贝类应经吐沙、煮熟后食用。贝类本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失。性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。