草鱼丸的做法，草鱼丸怎么做

“自己在家做鱼丸，一是用料放心，二是可以随自己的口味进行调味，不用担心过多的添加剂。
草鱼肉厚刺少，而且营养价值高，更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸，简单的调料，清清爽爽的。剔肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以一锅炖，味道也是香香的。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

草鱼丸的做法步骤

• 1、草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净

• 2、去头去尾

• 3、将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来

• 4、去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉

• 5、切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水

• 6、启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜

• 7、取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出

• 8、鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉少量淀粉；

• 9、用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿

• 10、锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸

• 11、入锅中，煮熟

• 12、鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦

• 13、清爽清淡有营养

小窍门

1.不加水鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费；
2.鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
3.淀粉可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量；
4.做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食。