熘鱼丸的做法，熘鱼丸怎么做

““熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 溜 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

熘鱼丸的做法步骤

• 1、主辅料：熟鱼丸、青椒

• 2、把青椒洗净、切块。

• 3、热油，炒香葱花。

• 4、烹入蚝油。

• 5、放入鱼丸。

• 6、加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。

• 7、加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

• 8、放入备用的青椒片。

• 9、快速翻勺，即可关火。

• 10、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。
2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。