白菜鸡丸包的做法 关东煮之白菜鸡丸包 白菜鸡丸包怎么做
“一锅出的清淡有味的炖菜,适合秋天。7-11店里的好炖在家仿制。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜鸡丸包的做法步骤
1、泡发好的海带一大块(昆布),白萝卜两大块,半个苹果(选择较硬酸甜的种类),两朵蘑菇(我用的泡发的猴头菇,一般选择香菇即可)。制作:将上述材料加2升水,放入汤锅,烧开后转小火炖1.5小时。加入30毫升的生抽(2汤匙)。即成,待用。正宗汤底是要加木鱼花,因为不是家常食材我没有加,但是炖出的汤底味道已经和7-11店里很接近了。
2、白菜鸡丸福包制法:持刀与菜片成30度角,将整片的白菜根部斜切掉(为了方便包裹鸡肉丸子).
3、然后将整片菜叶放入烧开的水中,煮两分钟,捞出,浸入冷水中,待用。
4、一片鸡胸肉剁成肉馅。
5、荸荠切成小粒,姜切碎沫加入鸡肉馅。加入2克盐。
6、将肉馅向一个方向打上劲,团成六个丸子。
7、用菜片包起丸子,一边向上卷,一边用手指把两边的菜叶向中间收拢。
8、包好的白菜鸡丸福包
9、码在盘子里放在蒸锅上,倒入可没过菜包一半的汤底,大火蒸20分钟即可。
10、其他食材(炸豆腐,魔芋丝,白萝卜块):直接放入备好的汤底中,根据食材易熟程度,炖煮四十分钟至一小时即可食用。
小窍门
1、将买来的干的海带直接上锅大火蒸20分钟后,放入冷水泡发半小时,可泡出厚实的效果。
2、正宗汤底是要加木鱼花,因为不是家常食材我没有加,但是炖出的汤底味道已经和7-11店里很接近了。
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