缤纷鱼米的做法,缤纷鱼米怎么做
“在这个网站已经潜水一年都了,认识了不少朋友,也学会了不少新菜。经常看到各种比赛,心中澎湃,但由于没有相机,也没有好的拍照水平,每每只能参与投票。
好吧,现在我终于坐不住了,虽然只能用手机拍照,还是想和大家分享做菜的经验。我的处女作,我的处女赛,我来啦!!
这道菜属于快手菜,适合上班族回来一炒就能吃,品种丰富,颜色赏心悦目。主要用了龙俐鱼和玉米。
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。它的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,操作也极其方便。
下面就详细介绍这道缤纷鱼米得做法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
缤纷鱼米的做法步骤
1、准备好食材,龙利鱼柳1条,甜玉米1罐,青豆及香肠丁少许。
2、鱼柳切成玉米大小均匀的丁。
3、加入适量料酒,盐,鸡精,黑胡椒粉以及干淀粉,上浆拌匀。放入冰箱腌渍半小时。
4、锅中水烧开后放入青豆,煮1分钟即可捞起。
5、同样的,玉米也焯水。
6、焯水后的青豆和玉米放在一个碗内备用。
7、焯好的水倒掉烧干后,倒入适量的油。
8、油到6成热时,放入腌渍好的鱼肉丁,滑炒。
9、当鱼肉开始变白定型时,加入玉米粒,青豆以及火腿丁,一起翻炒。出锅前加入适量的盐,鸡精以及糖,即可出锅。
10、这道缤纷鱼米就完成啦,口味鲜香甜糯。
小窍门
1.鱼柳上浆可使鱼肉更细嫩及不散,加入黑胡椒粉可增加香味及去腥。
2.玉米焯水,可去除罐头的铁锈味,且出过水的玉米及青豆可减短鱼肉一起翻炒时间,使鱼肉更嫩。
3.玉米是用甜玉米粒,口感更甜糯。
4.辨别油6成热,可把手放在锅内感受一下油的温度,不冒烟,但明显感觉热度即可。
5.鱼肉易熟,因此后面的整个炒的过程要快,基本3分钟以内即可出锅。
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