韭菜南瓜丝的做法,韭菜南瓜丝怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜南瓜丝的做法步骤
1、家里先摘的嫩南瓜,刨成丝;
2、放入适量的盐,用手抓均匀,腌制15-20分钟;
3、韭菜切成段,待用;
4、将腌制好的南瓜丝用吸水清洗两三遍,洗去多余的盐分,将水挤干;
5、南瓜丝挤干水成团后,轻轻抖动,使南瓜丝松散开;
6、放入少量油,预热;
7、加入精肉丝小火翻炒,不要炒太老了;
8、倒入南瓜丝大火翻炒2-3分钟,待南瓜丝有点偏金黄色,这时南瓜丝基本已经熟了;
9、加入韭菜,中火翻炒1-2分钟左右(南瓜丝已经熟了,由于没加水,油量也比较少,开始会粘锅,需要不停翻炒,避免粘锅)最后放入适量盐和鸡精(需要先尝一下再加盐,南瓜腌制过,有一定咸味)
10、干炒南瓜丝,出锅!
小窍门
1)翻炒时间不能太长,如果时间长了,食物中水分会多度流失,吃起来就干瘪瘪的;
2)个人觉得炒到既有干香又水润,才是最佳。
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