胡萝卜土豆炖腊鸭的做法,胡萝卜土豆炖腊鸭怎么做
“冬天最不缺的就是腊味了。这里在腌制着全新的腊味,而餐桌上却会将陈年的腊味一一的消灭。腊味食材越陈越香,只要放置保存好,就可以健康美味共存哦。
我以前总觉得腊味趁新鲜吃,后来经一位大哥科普,我才知道,新鲜的腊味不要太着急吃,在形成腊味的后的15-30天,腊味随身带有的亚硝酸盐的浓度最高值。所以这个时间段时最好是不要去吃,陈存数月后再慢慢享用。
对于清洗腊味,我一般是采用泡洗焯制。不同的食材不同的洗法,像今天这一款咸味重的腊鸭,我是采用了三次焯洗,经过三次的焯洗,食材的鲜香味就越发的浓郁。朋友们喜欢也可以参考一下。让我们过好冬,让我们更好的享用腊味美食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
胡萝卜土豆炖腊鸭的做法步骤
1、备好所用的食材。
2、锅里加水,将腊鸭下锅,焯洗三次。
3、再重新起锅,加少许的色拉油,将改刀的腊鸭下锅。
4、炒好后再将土豆块胡萝卜块下锅。
5、微炒一下后再加入清水料酒,炖至食材出味熟透,清水一次性加足,炖制差不多要30分钟的样子。
6、这样子一份土豆胡萝卜炖腊鸭就完成了。
小窍门
清水一次性加足,这样子炖制出来的汤底鲜美,腊味食材也更加的棒。
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