酸汤鸡的做法 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】 酸汤鸡怎么做

“【酸汤鸡】，

又是一道在菜谱里面学习的菜肴。

说起【酸汤鸡】，

我问PAPA要尝试【酸汤鸡】么?

他反应平淡：好吃么？地方不同，口味不一样吧。

我却对这道【酸汤鸡】充满期待。就着酸菜的酸爽，定会点个赞。爱酸爽口味的人儿此刻尽情傻笑着脑补中。。。

霎时当头劈一句：你要做的话，你要去采购啊。。。

嗷嗷嗷。。。某唛默默蹲在墙角长蘑菇。。。

后来的后来。。。就是周日PAPA和MAMA逛街去了，回来要到市场上采购；一个电话回来问我做菜需要啥？听得那个窝心呐。。。

然后的然后，就有了我跟老杨菜谱做的【酸汤鸡】。。。

不曾想到，一颗普通的大白菜，经过一段时间的腌制，在神奇的转化力量作用下，会变幻出一种让人着迷的酸味，和那让人欣喜的柔韧口感。

嗯嗯，寒冬来点酸菜刚刚好。。。

就是在寒冬，爱上了那股温暖的酸爽。。。

在寒冷的冬天，让我们过一个快乐的暖冬吧！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸汤鸡的做法步骤

• 1、提前用花椒烧开水，用于汆鸡块。

• 2、斩好的鸡块在花椒水里汆好，沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。

• 3、干辣椒和泡椒剪段，蒜头剥好，姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。

• 4、锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。

• 5、放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均匀。

• 6、放入酸菜继续翻炒。

• 7、酸菜炒出香气后，倒入料酒和生抽。

• 8、兑水淹没食材，大火烧开。

• 9、小火15分钟左右鸡肉熟烂，少许盐调味即可

小窍门

【CSY温馨提示】
原方子提示：
1.需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。

2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。

3.不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。