什锦炒猫耳朵的做法,什锦炒猫耳朵怎么做
“简单的美味,荤素搭配,大家还在等什么,快来动手吧,”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
什锦炒猫耳朵的做法步骤
1、买现成的猫耳朵,一平盘,根据人数,饭量增减,我的用量是大概4两左右。
2、所需黄瓜,蒜薹3根,葱头1个,香菇3朵,五花肉1两,胡萝卜1根,葱两小段,蒜3瓣
3、所有材料切成小丁,胡萝卜5/1根,黄瓜半条,葱头半头,配菜可以依据个人喜好增减。
4、烧一锅水,多一点,开锅后放入猫耳朵,
5、下锅后迅速用用笊篱滑动,以免粘锅,然后盖上锅盖
6、开锅后掀开锅盖,加半小碗凉水,再次盖上锅盖,一般开锅三次,加三遍水就可以了,捞出一个猫耳朵尝尝没有硬心就熟了,不要煮太软,炒熟后口感很面不好吃了
7、猫耳朵过凉水后控干水分,加入酱油,或者老抽,拌匀上色,加入一点盐,炒之前加酱油和盐是为了入味,炒的时候也避免粘锅
8、起锅烧油,放入葱花和五花肉丁炒熟。
9、把配菜的所有材料一起放入锅里大火炒熟,依次放入盐,鸡精,这时候不要放酱油,因为菜的颜色会不好看
10、放入猫耳朵炒,炒匀以后再次少放一点盐,最后放入蒜末,关火出锅
11、开饭了,一道荤搭配的什锦炒猫耳朵就完成了,紫色的葱头,绿色的黄瓜和蒜薹,金黄的胡萝卜,黑白的香菇··多诱人,你还在等什么,赶紧下手吧
小窍门
材料简单,没有特殊要求,家里一般有的蔬菜都可以,比如芹菜,土豆,都可以,最好有葱头,因为葱头很提味,还有,选择五花肉是因为有肥有瘦,如果都是瘦肉会太干,不好吃,这是一道不错的荤素搭配的快餐,依据个人喜好可以炒时加入干红辣椒,而且不用担心会发胖,都是蔬菜,大家可以试一试,你会做得更好
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