小炒猫耳朵的做法,小炒猫耳朵怎么做
“猫耳朵是姥姥的最爱。姥姥那个年代不是什么时候想吃面粉就可以吃到的,只有过年过节的时候才可以吃一顿,要是家里条件不好的,甚至过年还吃不到。
姥姥和姥爷是相亲认识的,第一次到太奶奶家,太奶奶就给做了猫耳朵。姥爷一直说委屈了姥姥,本来想包饺子的,可惜面粉不够,只能做了猫耳朵。
姥姥说:两个人在一起看的就是缘分,既然选择了就不后悔!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小炒猫耳朵的做法步骤
1、面粉里加入一个鸡蛋
2、加入适量的清水和成面团,面团不要太软
3、醒20分钟,揉匀
4、擀成厚0.5厘米的面片
5、撒上点面粉,先切条,在切成一厘米左右的方块
6、把手放在面片上,轻轻往前一推就成了猫耳朵
7、都做好以后,用开水煮熟
8、再用清水过一遍,捞出备用
9、准备好猪瘦肉切丝,西兰花提前用水焯一下,圆葱切丝,胡萝卜随便啦,我是用模具压的小花,还有葱花,香菜
10、锅里加入适量的油,油温七成热的时候加入鸡蛋
11、鸡蛋炒熟加入猪肉
12、猪肉七分熟加入圆葱,西兰花,胡萝卜继续翻炒
13、五分熟的时候加入料酒,生抽,糖,胡椒粉继续翻炒
14、八分熟的时候加入猫耳朵和盐
15、配菜熟了加入葱花,香菜出锅
16、装盘开吃吧,一盘保证你吃饱。
17、成品图
小窍门
和面的时候不要加太多的水,那样猫耳朵吃起来不劲道。配菜可以按自己的喜好随意加。
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