白菜肉渣炖粉条的做法 [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜 白菜肉渣炖粉条怎么做
“大白菜永远是冬天里餐桌上的主角,特别是在飘雪的冬季,一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条,再配一个胶东大馒头,连菜带汤一起吃下去,全身立刻温暖起来。
大白菜猪肉炖粉条这道菜养活了几代人,至今也深深影响着我们,它的味道会永远留在记忆的味道中。这次我将猪五花肉换成猪肉渣,猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣,用猪肉渣炖出来的菜,白菜中含有肉香,猪肉渣经过汤汁的浸泡,汁多味香而且非常软嫩,再加上粉条的爽滑,让吃者满脸润红、满嘴留香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜肉渣炖粉条的做法步骤
1、主料:大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克副料:葱、姜、蒜、干红辣椒
2、粉条用温水泡软
3、大白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置
4、锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香
5、佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒
6、猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒
7、滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软
8、冲入开水炖制
9、将泡软的粉条放入锅中炖制
10、加入适量的盐
11、转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制
12、炖制汤汁浓稠时即可
小窍门
1、新鲜白菜本身受热后会出水,所以炖制时水不要加太多;
2、粉条泡发不易过久,在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。
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