茄子土豆猪肉炖的做法 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖 茄子土豆猪肉炖怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子土豆猪肉炖的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、茄子切成4-5厘米长的块，中间切十字，撒盐腌制30分钟。

• 3、土豆切块，放在清水中备用。

• 4、葱姜蒜切末，取一个空碗，放入一勺韩式辣椒酱，一勺蚝油，一勺生抽酱油，一小勺辣椒面，少许黑胡椒面，一小勺香油，少许糖把切好的葱姜蒜末加入，搅拌均匀。

• 5、葱姜切小片，小米椒切小块，洋葱切小丁。

• 6、绞肉机或者料理机中放入准备好的猪肉绞碎，再把小米椒和洋葱放进去绞好备用。

• 7、把调好的酱料和肉馅混合到一起。

• 8、茄子冲水后，挤出水分，把准备好的肉馅塞到切好的十字里。

• 9、我弄的肉馅有点儿多，所以先把肉馅炒了一下200g肉馅适合3个茄子如果肉馅没剩可以省略这一步。

• 10、锅中倒油，把茄子土豆放进去，煎一下底，把炒好的肉馅倒进去，加入1大碗水，中火炖15分钟再加入适量的盐和一勺味极鲜酱油调味，在炖5分钟，淀粉水勾芡。

• 11、做好以后，盛出来配上米饭。

小窍门

1.3个茄子或者喜欢吃辣的可以多放一勺辣椒酱
2.不喜欢吃姜的，可以不放，用一小勺料酒或者清酒代替
3.小米椒可以用青辣椒代替
4.200g肉最好配3个茄子，因为我只有2个了，所以用了两个
5.茄子一定要用盐腌30分钟，把水挤掉，这样炖的茄子不出水
6.肉馅刚刚好的，第10步可以省略