滑炒鸡块的做法，滑炒鸡块怎么做

“般制作滑炒菜肴，通常是用3--4成热的温油把主料滑炒至熟，然后经过调味而成。这道【滑炒鸡块】用的开水汆烫的方法，然后经过炒制调味，自己感觉比较喜欢这种方法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

滑炒鸡块的做法步骤

• 1、把鸡腿洗净去骨，切块。

• 2、把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块。

• 3、鸡块装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀腌渍5分钟。

• 4、加入适量水淀粉反复抓匀、上浆。

• 5、锅烧开水，放入藕丁焯至断生，捞出备用。

• 6、然后放入浆好的鸡块，大火烧开汆烫1分钟，捞出沥净水分备用。

• 7、热锅凉油，放入葱姜炒香。

• 8、然后放入备用的鸡块、藕丁，加入蚝油。

• 9、加适量酱油，翻炒均匀。

• 10、加少许盐、白糖调味。

• 11、放入几块青椒，配色提味，增加维C。

• 12、翻炒均匀，即可关火。

• 13、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、汆烫上浆的鸡块时，注意鸡块入锅后先不要动，开锅之后，再轻轻晃动锅，防止脱浆。
2、配料可以按自己的喜欢搭配。