爆炒仔公鸡的做法，爆炒仔公鸡怎么做

“仔公鸡骨多而肉少，肉嫩爽滑，味道鲜美。成菜速度极快，易成熟，适合爆炒。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒仔公鸡的做法步骤

• 1、仔公鸡半只。

• 2、用切斩成小块，要小一点。

• 3、青蒜些许洗净。

• 4、青蒜切小段。

• 5、热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

• 6、待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

• 7、待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。

• 8、待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

• 9、淋少许明油出锅装盘。

小窍门

1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。