茶笋红烧肉的做法,茶笋红烧肉怎么做
“黄山地区笋资源丰富,每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市,因采茶时节正是拔笋的最旺季,故名茶笋,其肉质鲜嫩、脆香爽口,且荤且素,可炒菜,红烧、煲汤、凉拌,是当地农家餐桌上招待亲友不可缺少的特色菜肴。
鲜笋采集后,为保持笋子的新鲜度,当天需要蒸煮掩制出来以保证竹笋的色、鲜、嫩度不变。绿美特黄山茶笋以黄山鲜笋为原料,采用传统的加工方式即时蒸煮—掩制—炭火烘烤—成形,并结合现代工艺流程从分级—包装—冷藏成为烹调方便、耐贮藏、易保存的餐桌美味。
笋子的食用方法很多,最常吃的笋干煲老鸭汤,夏天煲老鸭汤放几根茶笋能使汤味更鲜美且不油腻。
茶笋红烧肉是很多人爱吃的下饭菜,方法很简单,把五花肉炒好下入泡好洗净切段的茶笋就可以了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茶笋红烧肉的做法步骤
1、茶笋的食用方法:取200克左右的茶笋放清水浸泡,15分钟后沥去水,换清水并撕开笋干放盆中浸泡1小时后捞出漂净即可。
2、注意:不要用力搓揉或使劲拧干水份,这样会损失笋子的营养,笋子在水里吐盐很快的哦,已可以多换几次清水。
3、茶笋用水浸泡去除多余盐份,然后撕开切片;
4、猪肉洗净切块;
5、起油锅,放入姜片爆一下,然后倒入肉翻炒一下,然后倒入料酒翻炒,再加入茶笋,加盐、老抽、糖及适量水,水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。
6、小语:肉要选择略肥一点的,因为笋比较吸油,肉太瘦了,反而不太好吃。
7、黄山地区笋资源丰富,每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市,因采茶时节正是拔笋的最旺季,故名茶笋。
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