酱香龙利鱼的做法,酱香龙利鱼怎么做
“翻冰箱找出了一袋“海底捞”火锅料,随手做了一盘酱香龙利鱼,还没等米饭剩上来,鱼已被家人秒吃了,儿子说;我以为还有一盘呢……”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱香龙利鱼的做法步骤
1、准备好食材;半条龙利鱼和调料;
2、龙利鱼先净沥干水分,斜切成小块,蒜瓣切碎,姜片切碎;
3、倒入一大勺料酒,一小勺白胡椒粉和少许的盐拌匀腌制10分钟左右;
4、超锅中小火倒入适量的植物油,油热放入龙利鱼段,两面煎至金黄色捞出;
5、起平底锅倒入适量的植物油烧热,放入几粒花椒爆香,加入蒜碎及姜碎爆香,加入一大勺“海底捞”麻辣味火锅料和一大勺黄豆酱爆香;
6、加入三大勺清水、一大勺生抽和一小勺细砂糖翻炒片刻关火;
7、倒入煎好的鱼块上就可以吃了;
8、成品图
9、成品图
10、成品图
小窍门
啰嗦一下;1)龙利鱼尽管去正规渠道购买如麦德龙,因为龙利鱼和巴沙鱼的口感是有区别的,不要被卖鱼商贩蒙骗,我选用的是龙利鱼。2)海底捞火锅底料我选用的是清油麻辣味的,味道很香也不是很咸。如果没有火锅底料就换成传统的郫县豆瓣酱,但是郫县豆瓣酱盐分很重很咸,放一小勺就可以了,再加上生抽的咸度,腌制时应该尽量少放盐或,总之随个人的口味酌情处理。
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