半汤鸡怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

粉丝 ：
调料： ：适量
盐 ：克
料酒 ：
嫩肉粉 ：克
吉士粉 ：克
淀粉(玉米) ：克
豆瓣 ：
泡椒 ：
姜 ：
酱油 ：克
白砂糖 ：克
香油 ：
味精 ：克
鸡精 ：克
猪油（炼制） ：
大葱 ：

具体步骤

1. 仔鸡治净，斩成大约三厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时；

2. 红苕粉丝用温水泡发涨；

3. 豆瓣剁细；

4. 姜切成片；

5. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分；

6. 锅内留少许油，放入豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片葱段上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。