灌装广味香肠的做法,灌装广味香肠怎么做
“一直爱吃香肠,可是外面卖的都不是纯肉肉,淀粉的味道好浓,不好吃啊~~
超市卖肉的地方有代灌装香肠的,可是,卖肉的阿姨说要是有时间的话,其实自己做的要比店里装的好吃。想想也是啊,他们给灌装的肉肉还不一定好呢~~
想着自己买来工具和妈妈周末一起在家灌香肠吧~~”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
灌装广味香肠的做法步骤
1、5斤后腿肉陷加香肠调料搅拌均匀,带上薄膜手套用手抓匀更入味,腌制2小时,备用。(要不带皮的,7分瘦3分肥的后腿肉,让店里给搅成肉片,自己回家稍微剁一下成为肉馅。)
2、买来的肠衣用温水多冲洗几遍,然后温水加几滴白酒浸泡10分钟,再用温水冲洗干净,备用。
3、清洗好的肠衣套在漏斗上。
4、肠衣全部套在漏斗上,然后尾部用棉绳打结。
5、老妈正在用筷子往漏斗里塞上肉肉。塞的时候稍微捏着点肠衣自动往下走,不要有空隙,如果有空气要随时捏出来。
6、用棉绳根据自己喜欢的长度打结。
7、5斤肉全部灌好后,用开水烫过的针扎些小眼,把空气排出。
8、把香肠挂起来,晾到通风处。2周后就可以食用了,可以蒸、炒、煮,非常美味。
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