广味香肠蛋炒饭的做法,广味香肠蛋炒饭怎么做
“重庆真的是进入了冷冬,和全国大部分地区一样。
4点多钟从单位出发乘坐公交车,原本40分钟的路程,堵了整整两个多小时才到家。
这就是周末的节奏。
但是,虽然是周末,后天的晚上却还要工作,《两会对话》的特别节目。第一期节目的话题就是城市交通。
忽然想到今天回家两个小时的囧途,和话题还真是贴切O(∩_∩)O
前段时间吃火锅,剩下了一些广味香肠,用了其中一部分炒个蛋炒饭,再炒一个荷兰豆。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
广味香肠蛋炒饭的做法步骤
1、隔夜米饭用勺子弄散备用。(炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。)
2、鸡蛋一枚,调入半调羹水、水滴醋和三分之一调羹料酒,充分打散备用。(蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。)
3、广味香肠煮熟切丁,葱花备用。
4、热锅冷油,油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液,用筷子翻炒搅散。(炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。)
5、入米饭翻炒均匀。
6、入煮熟的香肠丁翻炒均匀。
7、关火,调入葱花和盐翻匀,用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。
小窍门
Ps:
1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。
2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。
3、炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。
4、关火后入葱花,锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。
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