红火水煮鱼的做法,红火水煮鱼怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红火水煮鱼的做法步骤
1、主料鲤鱼一条。
2、在鱼的前后各切一刀,把腥线去掉,两边的都去掉。
3、把鱼肉剔下.。
4、鱼肉切大片,鱼骨斩小块。
5、鱼肉用盐,味精,胡椒粉,香油,料酒基本码味后用淀粉上浆。
6、红干椒中间剪开备用。
7、豆芽和金针磨洗好备用。
8、葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。
9、加入鱼骨煎一下。
10、落老抽添汤加盐,鸡精,糖,煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。
11、将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。
12、剩下的汤用淀粉勾芡,下入浆好的鱼片划散。
13、滑好后倒入容器内,上面撒葱花和蒜末。
14、锅中做油可以稍多些,烧至7成热先下麻椒炸出香味,在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。
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