杭椒溜猪尖的做法,杭椒溜猪尖怎么做
“很多人对畜类或禽类的肝脏等类的下水杂碎都避而远之,其实真的不必谈“虎”色变,只要处理得当合理烹饪仍不失为一道可口的营养美食。猪肝的家常吃法多种多样,蒸炒、焖卤、点蘸,凉拌,风味各异,而这道“杭椒溜肝尖”更是我家最爱的吃法之一,它食材简单,做法简单只需三分就可出锅,肝片清香透味,滑嫩中还略带一点粉脆,好吃又下饭。特别是家有老人和小朋友,建议每一星期吃一次它,更有益于人体建康。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
杭椒溜猪尖的做法步骤
1、准备好原材料;
2、猪肝切成片放入碗中,加入少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下;
3、调制好碗汁,姜蒜片放入碗中,加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和少许水,拌均匀腌制一下;
4、烧锅开水,倒入腌制好的猪肝进去;
5、猪肝烫变色后关火沥干水分备用(家里制作无须如外面饭店用油滑,这样做少油更健康);
6、热锅凉油,放入杭椒进去翻炒;
7、翻炒至杭椒变色后加入猪肝片进去翻炒;
8、倒入碗汁,翻炒均匀,待它们裹上浓浓的芡汁后即可关火盛入盘中。
9、端上桌了。
小窍门
1.猪肝提前用盐等腌制,用开水焯烫,注意时间不易过长,变色即可;2.提前调整好碗汁,姜蒜、料酒、生抽、盐等调味一起放入;3.倒入碗汁后大火收汁,待所有食材都挂满芡汁后即可关火,不要将猪肝煮老了。
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