酸菜炖巴沙鱼的做法,酸菜炖巴沙鱼怎么做
“主图使用巴沙鱼,肉质和龙利鱼相近,无小刺,鲜嫩营养好,性价比高,市面上很多龙利鱼都是用巴沙鱼仿冒,而真正的龙利鱼价格很高。做这道菜,用巴沙鱼已足够好吃。
用炒锅或不粘锅都可以。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
酸菜炖巴沙鱼的做法步骤
1、准备材料,姜片也可用姜粉。酸菜洗净挤一下水,切段。巴沙鱼洗净切块,依次加入姜片(粉)、盐、料酒、蛋清和淀粉,加入一样都用手抓匀入味再放下一样,腌制20分钟。
2、热锅热油,放入酸菜大火翻炒片刻,加入稍多的水,没过酸菜,盖盖大火烧开。
3、放入腌好的巴沙鱼,用筷子划拉开不要粘连。盖盖转中小火炖10分钟盛出。锅里倒少量油烧热,碗里放上葱末和花椒,浇上热油,随着嗞嗞声香味就弥漫开来。
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