番茄红烩花蛤的做法 四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤 番茄红烩花蛤怎么做
“ 又到了吃花蛤的季节,现在的蛤肉特别肥厚,周末逛市场看着新鲜买了一斤。
挑花蛤的时候,和店主大叔聊了起来,无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除?”大叔特地教我个妙招,回家一试,果然很有效。
四步让花蛤快速去泥沙的妙招:
1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。
2、把花蛤放入无水的炒锅里。
3、中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口。
4、立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
方法非常简单,而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失,哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌,无须再为“泥沙”再烦恼。
以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒,保持贝类的原味,这次却改用番茄红烩来烹饪,番茄酸甜口感,再加上罗勒的特殊香味,味道特别有风味,适合没胃口炎热的夏季。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄红烩花蛤的做法步骤
1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。
2、把花蛤放入无水的炒锅里。
3、中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口。
4、立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
5、洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。
6、姜、蒜、葱白切碎,葱叶弄成葱花圈,干罗勒碎备好。
7、锅里倒入两碗水,放入番茄红烩块,将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。
8、另锅放油爆香姜蒜葱。
9、倒入花蛤快速翻炒。
10、然后倒入番茄红烩汁。
11、撒入干罗勒碎。
12、微煮一分钟即可。
小窍门
1、番茄红烩已有咸味,不需再加盐。
2、炒花蛤一定要快速,要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
3、如果嗜辣,可以加一些辣酱。
4、没有番茄红烩可改用番茄酱。
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