番茄红烩牛肋排的做法 #花样美食#番茄红烩牛肋排 番茄红烩牛肋排怎么做

“拿着牛肋排正不知道怎么弄，刚好就看到一道红红火火的番茄烩牛肋排。番茄胡萝卜，有点超出平日的常规，牛骨坚硬，剁成段可得费点儿劲。但，看到那红红火火的样子，应该值得一试。
牛肉不易软烂，可以用高压锅缩短时间，不过番茄也就因此烂成泥，为了在最后还能看到番茄的样子，特意留了一小半番茄切片，在快出锅前煮进去。没有加辣椒，虽然它是红红火火最重要的颜料，但它的味道太过热烈，叫人消受不了。。。。
最后出锅，颜色没那么红艳，但看起来似乎还算不错。。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄红烩牛肋排的做法步骤

• 1、用料：牛肋排450克，红酒120毫升，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1个，香叶1片，姜5片，黑胡椒少许，香菜2棵，糖少许

• 2、牛肋排洗净剁成小段，

• 3、番茄胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成丝。

• 4、锅中倒油，烧热，

• 5、放入姜片，炒香。

• 6、加入洋葱，少许糖，翻炒至香味溢出。

• 7、加入牛肋排，煸炒出油分。

• 8、倒入少许生抽，炒至上色，

• 9、加入胡萝卜和番茄块，翻炒几下。

• 10、移入高压锅，

• 11、加入红酒，

• 12、放入大蒜，香叶，八角，

• 13、加入足量水，

• 14、盖上盖子，放好限压阀，高压锅上汽后转中火煮40分钟。

• 15、熄火，排气后揭盖，

• 16、加入番茄片，煮几分钟，至番茄变软。

• 17、加入少许盐调味，

• 18、出锅，撒上香菜碎。

小窍门

没有高压锅可以使用普通锅具慢炖。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换，增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖，以保安全。