肉丁梅菜的做法 怀念奶奶的味道：肉丁梅菜 肉丁梅菜怎么做

“尽管奶奶已经不在，可总是会时不时地想念她。小时候家里条件不好，常常用个大灶台，塞点柴火，有时候稻草，煮饭烧水炒菜都是一个锅。那时奶奶总会腌些咸菜或者晒些菜干萝卜干什么的，而这些就是我每天的下饭菜，很少吃肉。今天我做一道我小时候奶奶曾经做过并且很少做的菜，可能正是因为很难得才能吃到，才会这么刻骨铭心，只是家常的不能再家常的菜，我觉得已经是山珍海味了。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉丁梅菜的做法步骤

• 1、准备好梅干菜适量。

• 2、将梅干菜用水泡软。

• 3、将泡软的梅干菜切细待用。

• 4、将瘦肉、肥肉分别切大丁，姜切片待用。

• 5、炒锅放油加热。

• 6、将肥肉放入油锅，煎出猪油。

• 7、煎至金黄的时候，下入姜片。

• 8、下入瘦肉翻炒，加适量料酒。

• 9、将瘦肉炒至变白，加入适量生抽适量老抽调色。

• 10、此时，下入梅干菜翻炒。

• 11、翻炒均匀。

• 12、加入清水，将肉煮烂。水要多放些，以免烧干。

• 13、待汤汁收干，加入适量盐、白糖调味。

• 14、出锅即可享用。

小窍门

梅干菜是姑姑自己晒的，很香很香。
肉一定要煮就一些，越是软烂越好吃。