梅菜肉馅的做法 【四川】梅菜肉馅 梅菜肉馅怎么做

“包子是一直不敢轻易尝试的面食。有时候也会包包子，但好像几乎没做过馅儿。包子好吃不在褶上，包子馅儿才是关键。总是担心自己做的馅儿讨不了喜，只作壁上观。
狠下了决心，把包子纳入日常面食。首先，得过馅料一关。就从那一包梅菜芯入手，来个梅菜肉馅。这个梅菜的味道，尝起来有那么一丝丝四川酸菜的感觉。随便找了个食谱，仅做参考——早就发现，很多的包子食谱用量大多是模糊的“适量”，这个“适量”颇感头疼，只能自己瞎琢磨。
一切随意，炒好的包子馅看起来还像那么回事，只是不知道味道合不合意。。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梅菜肉馅的做法步骤

• 1、用料：梅干菜90克，肥瘦猪肉180克，葱60克，油20克，姜适量，蒜适量，盐适量

• 2、梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。

• 3、切碎，备用。

• 4、猪肉洗净切成豆丁大小。

• 5、葱洗净，切葱花。

• 6、姜蒜拍碎剁成末。

• 7、锅中倒油，烧热。

• 8、放入姜蒜炒香。

• 9、倒入肉丁，煸炒至肉色发白。

• 10、倒入酸菜，翻炒均匀。

• 11、放入盐，炒匀。

• 12、倒入葱花，快速翻炒均匀，熄火。

• 13、出锅，晾凉备用。

小窍门

猪肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。
葱花不宜久炒，以免香味流失，影响包子味道。
梅干菜比较咸，用盐不宜过多。