鸡心炖土豆的做法,鸡心炖土豆怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡心炖土豆的做法步骤
1、准备食材。鸡心用凉水泡一会去血水,将里面的凝血冲洗干净。
2、土豆去皮,洗净擦干再切成滚刀块,胡萝卜切滚刀块,葱、姜切大块。
3、鸡心凉水入锅,加入姜片,料酒、焯水几分钟去浮沫,无血水即可。
4、将鸡心捞出,温水洗去浮沫,攥干,在鸡心顶端切二厘米深十字刀,便于烧入味。
5、平底锅放油,比平时炒菜量稍多些,油温六成热放入土豆块,中大火将土豆煸成金黄色,四边透明,外层变硬即可。
6、将煸好的土豆块盛出备用,煸成这样刚好。
7、炒勺放少许油,油温热放入葱、姜块、干辣椒煸香,再放入鸡心,加少许胡椒粉,料酒烹香,再加少许白糖、生抽将鸡心炒上色。
8、放入煸好的土豆,少许盐,将土豆翻炒上色入味,再加2勺汤,小火炖5分钟。
9、汤汁收浓时加少许鸡粉,翻炒匀即可关火。
10、盛盘。香味浓郁,老少皆宜。
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