栗蘑土豆炖鸡的做法,栗蘑土豆炖鸡怎么做
“过年,少不了鸡鸭鱼肉。记得小时候过年,妈妈炖的鸡特别好吃,把鸡肉吃完了,剩下的鸡汤特别鲜,鸡油也多,用来泡米饭,香香的。家里还有点栗蘑,提前一晚浸泡,第二天和鸡一起炖,不用加过多的调料,鸡肉、鸡汤也是鲜鲜的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
栗蘑土豆炖鸡的做法步骤
1、原料:鸡,蘑菇,土豆,青椒,姜和蒜。
2、青椒洗净切块,姜和蒜切小块,土豆滚刀块备用。
3、锅中倒入食用油,加入冰糖。
4、倒入鸡块,炒糖色。
5、鸡块上色后,加入姜蒜。
6、加入大料和桂皮炒香。
7、加入料酒和生抽,去腥提味。
8、加入米醋,再次去腥。
9、加入泡蘑菇的水,没过鸡肉即可,蘑菇是提前一晚泡的,要烧开后再倒入锅中。
10、加入泡好的蘑菇和红枣,盖上锅盖,焖煮20分钟。
11、用筷子扎一下鸡肉,可以轻松插入,下入土豆块,焖煮8分钟。
12、加入青椒。
13、加入盐调味。
14、开锅盖,大火收汁,汤汁差不多的时候,就可以关火出锅啦。
15、鸡肉软烂,土豆粘糯,蘑菇飘着香气,美味又营养。
小窍门
蘑菇要提前浸泡,泡蘑菇的水不要丢掉,烧开后加入锅中,用来炖小鸡,特别鲜。鸡肉用清水多洗几遍,去除血水。
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