姜爆肉丝的做法,姜爆肉丝怎么做
“逛超市看到才上市的嫩生姜,就买了两块回来炒肉丝。夏天来一盘姜爆肉丝,那是无比的开胃下饭。这次老公的智齿有点炎症,就不放郫县豆瓣、老抽和过多的辣椒了。生姜的作用有很多,防暑降温、杀菌解毒,辅助治疗风寒感冒、头痛咳嗽等。特别是在炎热的夏天,因为人体的唾液、胃液的分泌会减少,因而影响了食欲,如果饭前吃几片生姜,可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃肠蠕动,促进食欲。“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 爆 (工艺)
- 高级 (难度)
姜爆肉丝的做法步骤
1、猪肉洗净。
2、切成丝。
3、肉丝里放入一勺酱油,香油,少许鸡精,盐,淀粉抓匀,有鸡蛋清也可以放一点。这一步也可以加一点老抽,炒出来的肉丝颜色能深一点,好看一些。,
4、放入几粒花椒。
5、仔姜洗净
6、先切薄片。
7、再切成细丝。
8、杭椒洗净。
9、滚刀斜切成细丝。
10、葱切寸段。
11、锅烧热,倒入花生油,烧至七八成热后冷却到4成热。
12、倒入码好味的肉丝,等下面受热凝固。
13、再翻面后划散。
14、炒到肉丝断生。
15、盛到盘中备用。
16、锅里留底油,倒入姜丝和杭椒丝。
17、翻炒至断生后,放入适量的盐。
18、再倒入炒好的肉丝和葱段翻炒均匀以后,调入少许味精即可。
19、装盘。
20、成品。
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