酸甜鱼片的做法,酸甜鱼片怎么做
“很简单的开胃菜肴,酸酸甜甜看见就有胃口了。
不难做,只是炸鱼需时而已,这款菜肯定很多人做过也发布过了吧~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸甜鱼片的做法步骤
1、鲩鱼鱼条一条洗干净,沥干水份。
2、鱼条切成厚片,滴进绍酒(一瓶盖子份),加入精盐一匙,鸡粉一匙,淀粉四匙腌制。
3、配料腌制鱼片备用(要是会做脆浆的做个脆浆取代淀粉腌制更好!本人不会做脆浆~)。
4、倒花生油下锅,油到八成热。
5、油烧热后轻放入腌鱼片油炸。
6、炸至鱼片金黄,捞起控油备用。
7、由于没了酸甜酱包,偷师学来用番茄酱现做个酸甜酱了。
8、中小火下少许花生油热锅,倒入番茄酱5-6匙(看鱼片份量加吧),加入高汤小半碗(正好晚上做有汤水),加进调味勺的份量白糖三小勺,米醋3匙,搅拌一起让酱汁混合,试下味道,甜了就下点盐,不够酸就下点醋。
9、酱汁味道试合适后倒入炸鱼片,中火翻炒。
10、小心翻炒均匀沾酱(鲩鱼比较不好炒,容易散碎开),翻炒至酱汁收紧裹住鱼片既可出锅装盘。
小窍门
要是有酸甜酱包或是酸甜酱汁在,制作起来更省时,炸好鱼片后,只需用高汤混合现成酱汁下锅煮稠粘后混合好鱼片既可装盘了。
吃了这盘酸甜鱼片时,夫有点评,说此菜不过是炸鱼片沾酸甜酱而已,酸甜味没进入到鱼肉里,只在表面,就如单单的干炸鱼片沾点酸甜酱~~~
受教了,本人要是下次再做此菜,会改良下。
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