咖喱茄子地瓜的做法，咖喱茄子地瓜怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

咖喱茄子地瓜的做法步骤

• 1、茄子去皮切成大丁。

• 2、地瓜去皮切成大丁。

• 3、青椒切滚刀块。

• 4、香菜切段。

• 5、茄子裹上干淀粉，不要有多余的水分；不粘锅入少许油烧热，下入茄子煎至变软。

• 6、然后下入地瓜煎至金黄，下入葱花蒜瓣。

• 7、加入适量清水，烧开。

• 8、烧开后调入咖喱块翻炒均匀。

• 9、加入香菜段，撒适量盐，鸡精（咖喱方的多的话可以不用再加盐，鸡精了）。

小窍门

大家都知道茄子是很吸油的，其实茄子不用油炸也可以达到想要的效果，一样不会变黑，就是茄子表面裹上一层干淀粉，用不粘锅加入少量油煎即可。