少辣版干锅鸡的做法,少辣版干锅鸡怎么做
“想吃干锅了,最近出去吃不太安全,还是自己做一个吧!还是买的鸡腿和鸡翅来做,其实最好用家里的土鸡。配料没有固定的克数,按照自己的口味调节就好,最近不能吃辣,所以辣椒都是选的不辣的,取香味就好。
第一次做,作为家庭版来说味道还不错,招待朋友也拿得出手了,不过比起我最爱吃的两家干锅店做的还是有很大差距。如果加点香料熬制的红油可能味道更好,下次再更新。
”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
少辣版干锅鸡的做法步骤
1、鸡肉洗净,加少许盐,生抽,老抽,胡椒粉,料酒腌制。然后准备配菜。
2、准备葱姜蒜干辣椒和八角。
3、配菜切好。
4、锅内加少许油,豆芽快炒十几秒,放碗里垫底,个人觉得豆芽不太好吃,可能绿豆芽更好,这个步骤可以省略。
5、锅内多加点油,下土豆,莲藕,洋葱过油,我把黄瓜一起过了,炸得有点焦,建议黄瓜后放。莲藕土豆炸大概三十秒吧,洋葱过油后迅速捞出。
6、炸了蔬菜的油不用倒掉,下鸡继续炸,煸至鸡肉金黄后倒出多余的油。
7、锅内留少许底油,加葱姜蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣,炒出红油。
8、加芹菜段。本想买西芹,小区没卖的,不想跑远了买。
9、加入配菜翻炒,加盐,生抽,十三香,孜然粉,鸡精,翻炒均匀。
10、加青椒,炒断生。锅太小了,炒起来吃力了点…
11、加芝麻香菜,出锅。
小窍门
莲藕土豆不要炸太久,不然口感不脆。喜欢辣椒的可以多点辣椒,或加小米辣,甚至炒鸡肉的时候加点辣椒面都可以。
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