养生竹笙卷的做法，养生竹笙卷怎么做

“【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

养生竹笙卷的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

• 3、处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

• 4、将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。

• 5、蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。

• 6、蒸好的竹笙卷。

• 7、将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。

• 8、炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。

• 9、加入清水。

• 10、加入高汤料。

• 11、加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。

• 12、将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。

小窍门

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。