魔芋豆瓣兔的做法,魔芋豆瓣兔怎么做
“魔芋豆腐是将魔芋块茎磨取其浆液后再加工而制成的,魔芋豆腐作为新型的保健食品,既可单独烹食,也可佐其他菜肴共食。将魔芋豆腐与高蛋白、低脂仿、素有“美容肉”之称的兔肉一同烧食,其成菜色泽红亮、咸鲜微辣、细嫩可口、汤汁醇厚,可谓鲜美无比。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
魔芋豆瓣兔的做法步骤
1、准备好需用的原料。
2、准备适星的大葱段,将需用的姜、蒜切末,郫县豆瓣和泡红辣椒剁细。
3、先将魔芋豆腐切成厚约0.8CM的大片,在改刀成宽1.8CM、长5CM的条,然后在中间切一刀,两头不要切断。
4、将魔芋豆腐的一头从切开的中间穿过去。(切开是为了烹烧时更加的入味)
5、锅中烧开水,将改刀后的魔芋豆腐条放入锅中煮至紧缩,捞出过凉水后,沥干待用。
6、将斩好的兔肉撕去油筋,洗净后放入开水锅中氽煮至肉色变白,捞出用清水冲洗净浮沫,待用。
7、炒锅中到入葵花籽油,放入白糖,小火炒至糖化,油色微红。
8、放入郫县豆瓣、泡椒末。
9、小火炒至油红出香。
10、放入兔肉,翻炒均匀。
11、放入姜末、蒜末,转中火略炒片刻。
12、炒至肉皮缩紧时,烹入料酒炒匀。
13、掺入适量鲜汤(若没有也可用清水代替),并加入少许盐、适量红烧酱油调味。
14、放入鸡精。
15、放入大葱段,小火焖烧至兔肉九分熟。
16、捡出葱段不要,放入魇芋豆腐,同兔肉一起焖烧至熟。
17、放入泡红辣椒段、味精推匀后即可起锅。
小窍门
相比其他的肉类,兔肉的脂肪含量极少,因此在烹制时需用的油应稍多点。
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