清蒸红鮕鱼的做法 年年有余——清蒸红鮕鱼 清蒸红鮕鱼怎么做
“在年夜饭中,饭桌上鱼是必不可缺的,也正是“鱼”寓意“余”,寄予生活有余,象征来年有个好生活,而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼”
清蒸是广东菜中用的比较多的方法,这样能更好的保留鱼的鲜美,红鮕鱼肉多肉嫩,刺少,是很多广东人喜庆酒席上的选择,也正是用清蒸的做法,既简单又能吃出鱼的鲜味。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸红鮕鱼的做法步骤
1、备齐所需原料:红鮕鱼,小葱,香菜。
2、红鮕鱼清理干净备用。
3、在鱼背上撒薄薄一层盐。
4、用手给鱼按摩,让盐渗入到鱼身上。
5、把鱼翻面也撒一层盐按摩。
6、鱼身上撒一层姜丝。
7、再均匀的撒上一层蒜米。
8、锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。
9、葱用手撕成葱丝,蒜米切好备用。
10、蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。
11、锅内热油然后倒入适量生抽。
12、用锅铲不停的搅拌,把生抽烧热。
13、加入蒜米爆香。
14、烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。
15、鱼身上撒一层撕好的葱花。
16、再撒上香菜碎即可。
小窍门
1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小,我感觉我这个鱼比较大,就蒸了13分钟。
2.给鱼身上摸盐的时候不用很多,适量即可,太多会咸。
3.此鱼肉质很嫩,无需再在鱼背上划刀。
4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内,吃起来更有味道。
-
蒜香腊味烧茄子的做法,蒜香腊味烧茄子怎么做
“虽然它的名气没有肉末茄子那么大,但是它却有着自己独特的魅力,它的色香味都很棒!超级下饭,非常适合做盖浇饭!”食材明细主料长茄(一根)辅料小米椒(适量)青红尖椒(适量)腊肉(50克)配料姜(少许)蒜(少许)耗油(1小勺)生抽(1大勺)豆瓣酱(或李锦记蒜蓉辣酱1小勺)香油(少许)糖(少许)酱油(少许)蒜...
-
榄菜肉丁四季豆的做法,榄菜肉丁四季豆怎么做
“这个菜对我来说,是有故事的。因为有故事所以爱上这道湘菜。呵,有故事真好,心里很温暖。”食材明细主料豆角(适量)猪肉(适量)辅料橄榄菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)榄菜肉丁四季豆的做法步骤1、原料。2、猪肉切小丁,放在碗里加入料酒,酱油...
-
挂汁茄子的做法,挂汁茄子怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料水淀粉(适量)葱(适量)蒜(适量)配料蕃茄酱(适量)白糖(适量)醋(适量)油(适量)酸甜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)挂汁茄子的做法步骤1、青茄去皮切大块,别太小,太小了炸干了。加入两小勺盐,拌匀,腌出黑水倒掉,等一会炸的时候吸油少。2、腌完之后,在一盆中搅面...
-
酿面筋的做法 奶奶の酿面筋 酿面筋怎么做
“酿面筋——无锡特产哦。喜欢红烧口味的就多放点酱油把。我不喜欢红烧的所有调料里就不写酱油了。PS:感谢下奶奶的技术支持:p”食材明细主料猪肉(适量)清水油面筋(适量)蘑菇(适量)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)简单(难度)酿面筋的做法...