清蒸鲈鱼的做法 年年有鱼(余)——清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼怎么做
“鱼是我的最爱,从小就爱吃鱼,尤其爱吃妈妈做的酸辣鲫鱼,清蒸鲈鱼,清蒸鳜鱼什么的。现在有了宝宝,重口味的菜做的不多了,所以清蒸的鱼就成了饭桌上的常客。
新鲜鲈鱼处理干净,添加少量的盐、料酒、生姜和葱腌制片刻,上锅蒸熟,加上适量蒸鱼豉油,再用热油激出香味,鱼肉鲜嫩,可口无比!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸鲈鱼的做法步骤
1、原料如图。
2、大葱和生姜洗净,切成丝。
3、鲈鱼处理干净,我的是菜场处理好的,随便清洗一下就好。沿着鱼骨头从中间砍开,但是不要断开来。
4、鱼身靠近背部的地方两边各划三刀,便于入味。
5、盘子里先铺上一部分姜丝和葱丝。
6、鱼身上均匀的抹上少许盐,放在姜丝和葱丝上,鱼身上铺上姜丝和葱丝,均匀的倒上适量料酒,在盘子里腌制片刻。
7、鱼放入蒸锅中,蒸制8-10分钟。
8、取出蒸好的鱼,轻轻拨去鱼身上的姜丝和葱丝,倒掉蒸出的汁水。
9、有必要的话轻轻的把鱼滑到另一个盘子中,鱼身上铺上新的大葱丝。
10、均匀的在鱼身上加适量蒸鱼豉油。
11、炒锅上火,加适量油,烧热。
12、油乘热均匀的浇在鱼身上激出香味。
小窍门
1、做清蒸鱼一定要买活鱼,现买现杀现蒸才最鲜美。
2、蒸鱼用大葱味道最好,小葱做出来味道很奇怪。
3、鱼蒸熟后。事先放的姜丝和葱丝连同料酒都要倒掉,他们的味道已经蒸进了鱼里,吃口并不好,放新鲜的葱丝,用油激过后,葱丝都很香哦。
4、蒸鱼的时间要掌握好,太短鱼没熟透,太长鱼肉会老,中间砍开的鱼蒸气上来后蒸8分钟足够了,如果中间不砍开直接蒸的话要适当延长几分钟。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...
-
孔雀开屏鱼的做法 孔雀开屏鱼(花开富贵) 孔雀开屏鱼怎么做
“清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。”食材明细主料鳊鱼(一条)辅料青朝天椒(一个)红朝天椒(一个)香葱(两根)配料食用油(一汤匙)白胡椒(一茶匙)盐(两茶匙)蒸鱼豉油(两汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)孔雀开屏鱼的做法步骤1、去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食...
-
捞起生财有道的做法,捞起生财有道怎么做
食材明细主料生菜(600克)辅料黄瓜(半条)花生米(50克)芝麻(2茶匙)红辣椒(2只)姜葱(适量)香菜(适量)配料酱油(适量)香油(适量)醋(适量)鸡粉(适量)微辣(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)捞起生财有道的做法步骤1、处理材料:生菜洗净,择成一片片菜叶。2、黄瓜切片,花生米炒熟,姜葱切丝,红辣椒切丝,...
-
香椿焖蛋的做法,香椿焖蛋怎么做
“这段时间是香椿上市的时间,特别喜欢香椿的那种味道,可以凉拌豆腐还可以煎鸡蛋,味道都很好。绛红色的色彩特别的好看。”食材明细主料香椿(适量)香肠(适量)土鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)盐(适量)鸡精(适量)苦味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香椿焖蛋的做法步骤1、香椿。2、香椿...