爆炒小章鱼的做法 爆炒小章鱼🐙 爆炒小章鱼怎么做
“简单,方便,冬天冷不用出去排队出去吃,下酒菜最好了。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒小章鱼的做法步骤
1、小章鱼洗干净,切段备用。
2、大蒜砌末,备用,不用太碎,一拍三切就行。
3、自制辣酱,可以用普通甜辣酱(不用再放糖),没有的话,也可以用辣酱,但需要炒的时候需要一勺白糖(不用太多适合自己口味就行)。
4、起锅烧开水,放入一小匙盐,去腥。
5、将章鱼段放入开水里小煮一会,水开捞出,过凉水。(这样炒出来的小章鱼特别嫩)
6、过凉水,不用凉透,去浮沫就行。备用
7、从新起锅放入植物油,五六成热放入姜末,炒出蒜香放入辣酱一勺(东北吃混沌的勺子大小),将辣酱与大蒜拌匀,放入章鱼,快速翻炒。放入一点盐。喜欢吃叫香味的可以多炒一段时间,但掌握火候别糊了。
8、最后一步盛盘。香辣微甜。下酒菜最合适。😍
小窍门
不喜欢甜的可以直接用辣酱,不用放糖。
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