汽水肉蒸咸蛋的做法,汽水肉蒸咸蛋怎么做
“汽水肉湖北省的传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉最适宜现蒸现吃,滋味清爽鲜美,营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。
我是早产儿,八个月就急急忙忙跑出来了^_^,从小体质就弱身体不太好,多亏了外婆细心照顾我想方设法给我补身体。八十年代末还不像现在,没有那么多适合儿童吃的补品,外婆主要通过食补给我调理身体。汽水肉做法简单营养丰富鲜嫩可口,拌饭吃很美味,很适合孩子食用,大家可以做给家里的小朋友们试试哦^-^
汽水肉上可以有多种选择,比如放咸蛋,放生鸡蛋,放几片咸肉等等,我最喜欢放生咸鸭蛋的,觉得特别鲜美,这两天嘴馋了,特意为了这个菜在TB上买了一箱生咸鸭蛋,哈哈”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
汽水肉蒸咸蛋的做法步骤
1、瘦五花肉一块,我偷懒,买的时候就让双汇店的营业员姐姐帮我搅成比较粗的肉馅。小葱一根,姜一小块,生咸鸭蛋一颗。也可以用生鸡蛋,或者咸肉,或者光用肉绽
2、姜去皮,切末,放入大粒的肉馅中,一起剁成细细的肉糜。剁的时候可以分次加入一些清水。大家不怕累的可以买肉自己剁,我今天偷懒了
3、根据个人口味加入调味料,我加入的有一些食用油,少许生抽和蚝油,适量料酒,少许白胡椒粉。搅拌均匀。再分次打入一些水淀粉,搅拌上劲。有的亲肉馅中喜欢加入一个蛋,也可以,都是为了让肉馅蒸出来更鲜嫩。因为肉上还要打上一个生咸蛋,蛋清比较咸,所以我的馅料调的稍微淡一点点,当然,也要根据大家个人口味,我口味比较清淡。
4、取一个较深的平盘,放入拌好的肉馅,手沾水铺平肉馅,中间按下去一些,喜欢蒸出来“汽水”更丰富的,可以在肉馅中再加入一些清水没过肉馅即可。因为我剁馅和搅拌时已经多次加入水,所以这次没有再加清水。
5、在肉馅中间打入一个生咸鸭蛋,蛋清最好全部没过肉面。这家鸭蛋很新鲜哦,哈哈。
6、盘子上蒙上保鲜膜,用牙签戳几个洞。蒸锅中加入清水,放入汽水肉,大火上气后,中大火再蒸15分钟左右。具体时间根据肉馅多少铺的厚度调整
7、出锅,我的肉馅有点多,蛋清少了点没全部没过肉面,所以蒸出来裂口了,嘿嘿
8、撒上点小葱末,即可,这葱花,切的太豪迈了,(^O^)
9、成品
10、成品
11、成品,蛋清没铺平,露出的裂口,好像开口笑,哈哈
12、成品
13、舀一勺拌米饭,肉末咸嫩可口,汤汁鲜美,别提多好吃了,哈哈
14、很简单的家常菜,很适合夏日或胃口不佳食用哦,大家快来试试吧(o^^o)
小窍门
最好不要选用全瘦肉的肉馅,带点肥的,二八分的肉更好吃,我是用的五花肉
具体蒸的时间根据肉馅多少和在盘子中铺的厚度来调整。如果不知道肉是否熟了,可以用一根牙签插入,如果拔出来牙签上没有沾上肉末,一般就是可以了。
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