汽水粑的做法,汽水粑怎么做
“汽水粑是鄂东北的地方特色面食,外壳像烙饼,但比烙饼更香更脆;内瓤像馒头,但比馒头更喧软爽口。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汽水粑的做法步骤
1、厨师机中加入面粉、酵母粉和适量清水。
2、用一档和二档轮流和面共约10分钟,至面团和匀即可。
3、盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。
4、取出反复揉搓排气,然后分成中等大小的剂子。
5、按扁整理成圆饼状,盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
6、锅里放入蒸隔,加水至与蒸隔平齐,将做好的粑坯贴在蒸隔上边的锅边上,盖上锅盖,中火蒸15分钟,转小火蒸5分钟,关火虚蒸5分钟即可出锅食用。
7、成品。
小窍门
1、做这种粑需要一口比较大的深口锅,我们家的锅直径是37厘米,用的直径22厘米的蒸隔。做出来的汽水粑直径是8厘米。
2、蒸的时候用中火,既保证粑熟,又保证水没有烧干,汽水粑的壳不糊。
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