炒三色蔬的做法,炒三色蔬怎么做
“在唐代以前,茭白是被当做粮食作物来栽培的,它的种子叫菰米或者雕胡,多年生草本植物,生在浅水中,开淡紫色小花。后来人们发现,有些菰因为感染了黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成如纺锤形状的肉质茎,就是现在我们食用的茭白。于是,人们就利用黑粉菌来阻止茭白开花
结果,开始繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜,可入药。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒三色蔬的做法步骤
1、准备食材:茭白、紫椰菜、尖椒
2、茭白去外皮,切滚刀块
3、尖椒切块
4、紫椰菜块
5、姜切丝
6、起锅热油,爆香姜丝
7、放入茭白翻炒,淋入少许水以防止茭白炒焦
8、翻炒至茭白熟时,加入尖椒和紫椰菜,略炒几下
9、放入精盐、蘑菇精调味,炒均匀后出锅
小窍门
1、这道菜要炒的脆才爽口
2、紫椰菜容易变色,所以要最后入锅
3、无需添加其他调料,只用了简单的盐和味精,保留了食材本身的味道
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