芝香菇片的做法 秋季淡补——【芝香菇片】 芝香菇片怎么做
“蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分,是一种最接近于肉类的蔬菜。蘑菇营养丰富,是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
蘑菇的防病作用也不可小视,在降低血压、防止胃肠病、保护肝脏、提升免疫系统实力等方面功效卓著。
蘑菇中丰富的B族维生素的功效包括:抗疲劳、保持身体能量、有助于降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能。关键矿物质硒的作用包括:有助治疗男性不育、防止帕金森氏症、修复受损DNA和阻止癌细胞扩散和刺激癌细胞凋亡等。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芝香菇片的做法步骤
1、将香菇放在淡盐水中浸泡10分钟
2、将香菇切片,大葱切片,白芝麻炒香。
3、加热炒锅后,倒入油,待油七成热时,放入大葱片爆香。
4、倒入香菇片翻炒至变软。
5、调入蒸鱼豉油。
6、调入糖。
7、调入盐。
8、调入辣椒粉。炒至入味。
9、最后淋入水淀粉即可。
10、装盘后撒上熟芝麻。
小窍门
浸泡香菇的时候,头朝上,有小叶片的一侧朝下,在浸泡过程中,小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。
鲜香菇炒软会出汤的,不需要加水。
没有蒸鱼豉油的话可以改用蚝油或者酱油。
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