空气炸锅脆皮五花肉的做法,空气炸锅脆皮五花肉怎么做
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
空气炸锅脆皮五花肉的做法步骤
1、新鲜五花肉一块,肉皮朝下入冷水锅,放入3片姜,烧开,中火煮20分钟,捞出,冲洗干净。
2、用叉子在肉皮上扎眼,尽量多扎。煮过的肉皮很容易扎透。
3、肉皮朝下,把五花肉切几刀,每刀间距大约一个指结,一定不要切断。
4、盐、五香粉、白胡椒粉混合均匀。
5、用铝箔纸折个小盒子包裹猪肉,肉皮朝上。
6、用厨房纸巾把肉皮表面擦干,然后刷上白醋,晾一会儿再刷一遍,重复两三次。然后把肉放入冰箱过夜。肉上面不要有遮盖,这样是为了让肉皮风干。
7、风干好的肉从冰箱拿出来,表面均匀撒粗盐。然后放入空气炸锅转25分钟。我用的是Tfal炸锅,温度是固定的180C,需要把中间的搅拌棒取出。步骤9
8、25分钟后,把肉拿出来,把表面结块的盐层去掉,铝箔纸也拿掉,再放入空气炸锅烤15分钟。步骤10
9、烤好的五花肉表皮金黄酥脆,肉肥而不腻。
10、肉皮朝下,从原先肉的切口把肉切开,再切成小块,上桌。
小窍门
肉的数量和调料数量根据个人口味自己适量调节。
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