酸豆角煮鲈鱼的做法，酸豆角煮鲈鱼怎么做

“自从试过酸菜鱼后，在此基础上时不时拿酸的豆角、地瓜榨之类煮鲈鱼，以前每次清蒸的鲈鱼都吃不完一条的，用这种煮法就能干掉。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸豆角煮鲈鱼的做法步骤

• 1、鲈鱼洗干净切块。我不切片，切片煮的时候容易散烂了，即使煮的时候好好的，也经不起夹特别是我家那两位小主，三下两下给你弄碎了夹不起来。

• 2、加点盐、白胡椒粉、淀粉。盐可以稍微多点，容易入味，等下煮的时候也会被水消减。

• 3、抓匀，放冰箱腌。放久一点比较入味，我一般提前几个小时腌。

• 4、备姜个蒜。

• 5、酸豆角准备好。

• 6、热锅下油，放入蒜炒香。

• 7、酸豆角下锅，放点糖翻炒均匀。

• 8、先把酸豆角装出来，免得等下煮淡了煮软了不脆。

• 9、锅里加热水，放入姜烧开。

• 10、先把大块点的鱼头鱼尾放进去煮。

• 11、鱼头差不多熟时放入其他鱼块。

• 12、鱼块基本熟时，放入酸豆角，稍微再加点盐调味。

• 13、鱼全部煮熟即可。出锅前试试味道。

• 14、为了照顾小孩，我没有放辣椒，吃辣的可以加点辣椒更销魂。