豆角煮多久能熟,煮豆角的做法和营养功效
豆角是我们平常爱吃的一款家常菜肴,做法丰富多样,餐馆吃到的豆角通常都有干煸豆角、豆角炖肉等等,豆角味道清新香甜,做菜很肉味,因此喜爱吃豆角的人群是很普遍的。在家做菜的人们,知道豆角煮多久能熟吗?煮豆角的做法和营养功效有必要了解一下哦。
一、豆角煮多久能熟
豆角一定要煮熟煮透才能食用。当豆角处于煮沸5分钟的状态下,皂素产生达到最高点,而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟,豆角的毒素就会完全消失。
二、煮豆角的做法
食料
茄子2个,豆角适量,盐,姜,干辣椒,水,鲜贝露,植物油,白糖
做法
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)
三、豆角的营养价值
1、豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质等等,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。
2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
原来豆角煮的过程会产生一种皂素,所以通常煮豆角先是煮沸5分钟,再烹饪20分钟,豆角毒素就会基本消灭了哦。爱吃豆角的朋友们都记住了吗,豆角煮多久能熟?豆角的煮法也很简单,轻轻松松就可以做出一盘美味的煮豆角了,动人试一试吧,让豆角的营养价值带给我们身体的健康哦!
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