豆角怎么煮

豆角作为一种很多人喜欢的蔬菜，经常和肉类一起搭配。像是最常见的酸豆角就是用豆角作为原料做成的，相信大家都对于酸豆角炒肉末这道菜不陌生吧。除了酸豆角炒肉末，在其他用豆角做的菜中，豆角怎么煮才比较好吃呢？

豆角怎么煮

1、土豆炖豆角

(1)猪后臀尖肉切块，焯水;

(2)豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;

(3)锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，

(4)放入土豆、豆角翻炒均匀;

(5)加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

2、水煮豆角

(1)准备豆角和生姜。

(2)豆角洗净，撕掉两边的筋，掰成段。

(3)豆角用盐水浸泡10分钟，捞出冲洗干净。

(4)生姜和冷水一起下锅。

(5)加入豆角。

(6)水煮开后放入适量油。

(7)加盖煮几分钟。

(8)煮至豆角熟透，加盐、鸡精调味即可。

3、茄子豆角

主料：200克茄子(紫皮，长)、2瓣蒜5个干辣椒、10毫升生抽、20毫升蚝油，适量植物油、少许水

(1)茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

(2)豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

(3)锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

(4)豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

(5)炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

(6)加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

4、排骨炖豆角

主料：排骨，豆角，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

(1)先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

(2)放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

(3)放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

(4)大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

5、自制酸豆角

主料：水1500ml、长豆角1把、花椒1小把、海盐50g、高粱酒或米酒适量、

(1)长豆角先洗净晾干,准备水量1500cc加入50g盐巴,再加入1小把花椒,等水烧开后,再煮滚2~3分后关火.

(2)等水彻底晾凉后,把准备好的容器,先倒入少量的高粱酒,放入豆角再把准备好花椒.盐水倒入容器中.请务必确保水有没过豆角.

(3)夏天的话大约5~7天,就可以吃了.放越久豆角越酸.花椒,盐水请勿丢弃唷!原汁还可以再次使用唷!

豆角的做法其实都不太难，包括自制酸豆角也是，豆角怎么煮主要还是看各家个人的喜好。有些人喜欢把豆角和肉类一起炒，有些人则喜欢用豆角来炖煮肉类，不同的组合味道也大不相同。煮豆角的时候还是根据自己的爱好来比较好。